Vegetarisch Grillen – fleischlos glücklich

Dass nicht nur Steaks und Rippchen, Würstchen und Fisch vom Rost besonders lecker schmecken, ist längst bekannt. Grillkäse (von kross bis cremig) und buntes Gemüse (mit und ohne Füllung) kitzeln deine Geschmacksnerven ebenso wach. Grillen ohne Fleisch ist ein ganzjähriges Highlight. Entdecke unwiderstehliche vegetarische Grillrezepte für puren Genuss. 

Vegetarisch Grillen liegt im Trend – kein Wunder, sind die Lebensmittelauswahl und Zubereitungsart doch nahezu unbegrenzt! Was du beachten solltest, wenn du statt Steak und Scampi lieber Fächerkartoffeln und liebevoll befüllte Gemüsepäckchen auf dem Grillrost schmoren lässt? Wir verraten es dir.

• Vorbereitung ist alles: Bevor der kulinarische Genuss lockt, solltest du deinen Grill vorheizen. Während ein Elektrogrill auf Knopfdruck die gewünschte Temperatur erreicht, sollte die Holzkohle für traditionelle Grill-Modelle zunächst vorglühen. Auch bei einem Gasgrill gehört das etwa 15-minütige Anheizen zum bekannten Procedere. Den Grillrost kannst du sparsam mit Pflanzenöl bepinseln, damit das Grillgut nicht haften bleibt.
• Passendes Zubehör: Je nachdem, was du grillen möchtest, solltest du Grillspieße und Grillplatte  bereitlegen. So gehst du sicher, dass zartschmelzender Käse wie Feta oder wasserreiches Grillgemüse nicht durch den Rost fällt.
• Unterschiedliche Garzeiten beachten: Du fragst dich: Welches Gemüse kann man grillen? Es gibt praktisch kein Gemüse, das nicht gegrillt werden kann. Beachte lediglich, dass unterschiedliche Gemüsesorten verschiedene Garzeiten und maximale Temperaturen haben, bei denen sie gegart werden sollten. Kombiniere deshalb am besten Grillgemüse mit ähnlichen Konsistenzen wie beispielsweise Zucchini, Auberginen und Paprika. Schneide die Stücke oder Scheiben etwa gleichgroß und gleichdick. Ein Vorkochen des Gemüses ist in der Regel nicht notwendig.
• Das beste Öl zum Grillen: Hitzebeständige Öle wie Sonnenblumen- oder Rapsöl sind ideal zum vegetarischen Grillen geeignet. Olivenöl kann bei starkem Erhitzen schnell bitter schmecken.
• Die richtige Temperatur finden: Je nachdem, wie du Grillkäse und Gemüse am liebsten magst, solltest du die Grilltemperatur drosseln oder voll aufdrehen. Zucchini- und Auberginenscheiben in würziger Marinade schmecken scharf angebraten besonders gut. Sättigende Beilagen wie Kartoffeln garen bei niedrigen Temperaturen langsam und gleichmäßig.

Du möchtest vegetarisch Grillen und dir fehlen noch die zündenden Ideen für raffinierte Fleisch-Alternativen? Mit diesen Rezepten verwöhnst du deine Gäste nach allen Regeln der Kunst.

Grillen für Vegetarier bietet eine große Vielfalt an herzhaften Speisen und süßen Leckereien. Von gegrillten Tomaten mit mediterranem Flair über saisonales Gemüse wie Spargel bis hin zu Focaccia mit flüssiger Käsefüllung reichen die delikaten Rezeptideen. 

• Gemüse wie Tomaten, Zucchini, Auberginen, Pilze, Spargel, Fenchel, Paprika, Maiskolben, Blumenkohl, Broccoli, Zwiebeln, Avocado, Artischocken, Möhren, Kürbis und grüne Bohnen
• Früchte wie Bananen, Ananas, Zitrusfrüchte, marinierte Erdbeeren, Birnen, Wassermelonen, Mangos, Pfirsiche, Äpfel, Feigen und Datteln
• Käsesorten wie Halumi, Feta und Camembert
• Tofu und Seitan
• Brote wie Fladenbrot, Ciabatta und Toast sowie Burgerbrötchen
• Vegane und vegetarische Würsten sowie Burger-Patties
• Couscous, Bulgur etc. als Gemüsefüllung