Rib Eye on roots
Rib Eye on roots
Rib Eye Steak mit Knoblauchbutter und gegrilltem Wurzelsalat
Zutaten
Steak
- 4 Dry aged Rib Eye Beef Cuts (250 g pro Portion)
Knoblauchbutter
- 1 Knoblauchknolle
- 250g Butter
- Salz
Wurzelsalat
- 200g Karotten
- 200g Rote Beete
- 200g Pastinake
- 200g Knollensellerie
- 1 Apfel
- Frische Kräuter
- Olivenöl
Anleitung
11
Das saftige Steak kann zusammen mit der gegrillten Knoblauchbutter und dem bunten Wurzelsalat serviert werden. Lass es dir schmecken!
1
Heize deinen Grill vor, sodass ein Teil der Grillfläche zum scharfen Anbraten des Steaks sehr heiß ist.
Zubereitung Wurzelsalat: Das Wurzelgemüse waschen und schälen. Anschließend in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Etwas Olivenöl und frische Kräuter dazu geben und alles miteinander vermischen.
2
Den Apfel waschen, in dünne Spalten schneiden und etwas Olivenöl hinzugeben.
3
Das Gemüse und den Apfel gemeinsam auf eine Grillplatte oder in eine Grillschale geben und so lange grillen, bis das Gemüse gar ist und eine leichte Bräune angenommen hat.
4
Zubereitung Knoblauchbutter: Die Außenhülle von der Knoblauch-Knolle entfernen und die Knolle waagrecht halbieren.
5
Die beiden Hälften mit etwas Olivenöl beträufeln, in eine kleine Form geben und auf dem Grill über die indirekte Hitze für ca. 20-30 Min garen.
6
Die Butter in der Zeit aufweichen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz angenommen hat.
7
Den Knoblauch nach der Garzeit aus der Knolle drücken und mit der weichen Butter vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Voila schon fertig ist die Knoblauchbutter.
8
Zubereitung Fleisch: Zunächst muss das Steak kräftig von beiden Seiten gebräunt werden. Dabei nutzt du die direkte Hitze des vorgeheizten Grills. Ein dick geschnittenes Rib Eye verträgt ohne Weiteres Temperaturen um die 800 oder 900 Grad.
9
Sobald die Maillard Reaktion auf beiden Seiten für ausgeprägte Röstaromen gesorgt hat, wird das Steak indirekt und bei schwacher Hitze gegart. In dieser Phase muss die Kerntemperatur des Fleischstücks auf etwa 53 Grad steigen. Nutze das Fleischthermometer, um nichts dem Zufall zu überlassen und die Kerntemperatur genau überprüfen zu können.
10
Anschließend wird das Grillgut auf ein vorgeheiztes Holzbrett gelegt und ruht so lange bis die Kerntemperatur von etwa 55-56 Grad erreicht ist.
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Art. Nr. # 140959
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