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Best Steak & Eggs in the World - mit Spiegelei von der Grillplatte

Best Steak & Eggs in the World - mit Spiegelei von der Grillplatte

Name: Best Steak & Eggs in the World - mit Spiegelei von der Grillplatte
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: NA
Ingredients: 2 - Rib Eye Steaks (je 3 cm dick oder am Stück); 2 - große Kartoffeln (mehligkochend); 2 - Bio-Eier; 1 - Favabohnen (TK oder aus Dose/Glas); 3 - bunte Peperoni (große Chilischoten); 1 - Meersalz; 1 - schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 - kaltgepresstes Olivenöl; 1 - Meersalz geschrotet; 1 - brauner Rohrzucker; 1 - Knoblauchpulver; 1 - Cayennepfeffer; 1 - Anissaat; 1 - Koriandersaat; 2 - Ochsenherztomaten; 2 - rote Zwiebeln; 3 - Limetten; 1 - Knoblauch

Vorbereitung

15 Min.

Grillzeit

20 Min.

Portionen

Steak, Spiegeleier und Kartoffelwürfel mit Favabohnen in Tomaten-Limetten-Salsa.

Zutaten

2 Rib Eye Steaks (je 3 cm dick oder am Stück)
2 große Kartoffeln (mehligkochend)
2 Bio-Eier
800 g Favabohnen (TK oder aus Dose/Glas)
3 bunte Peperoni (große Chilischoten)
etwas Meersalz
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas kaltgepresstes Olivenöl

Für den „Eggerts Favorite Grill-Rub“:

3 EL Meersalz geschrotet
1 EL brauner Rohrzucker
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Cayennepfeffer
1 EL Anissaat
1 EL Koriandersaat

Für die Salsa:

2 Ochsenherztomaten
2 rote Zwiebeln
3 Limetten
etwas Knoblauch

Anleitung

Liste Schritte

Step 1 Of 11

Zu Beginn den Grill auf ca. 270 °C vorheizen. Die Favabohnen „pulen“, also von der Schale befreien, da diese beim Garen nicht weich wird.

Die Kartoffeln waschen und mit Schale in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden. Anschließend großzügig mit dem Grill-Rub würzen.

Für die Salsa zunächst eine Tomate, Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken, etwas Limettenabrieb und Limettensaft dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Steaks leicht salzen und dann ab auf die auf 270 °C vorgeheizten Grillroste damit. Sie sollten von jeder Seite ca. 4-6 Minuten gegrillt werden. Eine Tomate halbieren und ebenfalls leicht angrillen.

Währenddessen die Kartoffelwürfel mit etwas Olivenöl auf die Grillplatte geben.
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Wenn die Kartoffelwürfel langsam gar werden, die Favabohnen ebenfalls auf die Grillplatte geben. Dazu etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz.

Achtung, fertig? Steaks wenden!

Kurz bevor die Steaks fertig sind (nach ca. 4-6 Min. pro Seite) die Bohnen und Kartoffelwürfel von der Grillplatte nehmen.

Dann die Eier auf die Grillplatte schlagen und mit etwas Rub würzen.

Hot Tip

Achte darauf, kein Gewürz auf den Ei-Dotter zu werfen – das verfälscht den typischen Geschmack.

Jetzt heißt es für die Steaks: runter vom Grill. Dann 3 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Favabohnen mit der Tomatensalsa vermengen und abschmecken.

Das Steak tranchieren und zusammen mit der gegrillten Tomate, den Kartoffelwürfeln sowie der Bohnen-Tomatensalsa anrichten. Die Spiegeleier kommen als Krönung des Ganzen obendrauf. Nun noch ein Spritzer Olivenöl und etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle... Herrlich! Guten Appetit!

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