Richtig räuchern im Smoker

Wenn Du Fleisch in einem elektrischen Smoker wie dem Digital Smoker von Char-Broil räucherst, ist die Kerntemperatur grundsätzlich wichtiger als die Garzeit. Nur so gehst Du sicher, dass Dein Hähnchen auch wirklich durch ist. Dennoch ist es gut zu wissen, wann Du einen Smoker anheizen musst, damit das Abendessen rechtzeitig fertig ist. Schließlich möchtest Du nicht mitten in der Nacht essen, weil Du den Smoker zu spät gestartet hast. Hier haben wir für Dich einige wichtige Informationen zum Räuchern im Smoker zusammengestellt und zeigen Dir leckere Char-Broil Digital Smoker-Rezepte.

Räuchern im Smoker: Temperaturen und Zeiten

FLEISCH	TEILSTÜCK	GRILLTEMPERATUR	GESCHÄTZTE GRILLZEIT	KERNTEMPERATUR

Schwein	Schulter (Pulled Pork)	110 °C	180 – 240 min pro Kilo	95 °C
	Schulter (in Scheiben)	110 °C	180 – 240 min pro Kilo	80 °C
	Spareribs	110 °C	5 – 7 Stunden (Gesamt)	90 °C
	Baby Back Ribs	110 °C	4 – 6 Stunden (Gesamt)	90 °C

Rind	Brisket (Rinderbrust – Pulled Beef)	110 °C	140 – 180 Min pro Kilo	95 °C
	Brisket (Rinderbrust in Scheiben)	110 °C	140 – 180 min pro Kilo	90 °C
	Rippchen	110 °C	3 – 4 Stunden (Gesamt)	80 °C

Geflügel	Hähnchen (ganz)	120 °C	60 – 90 min pro Kilo	75 °C
Geflügel	Pute (ganz)	120 °C	60 – 90 min pro Kilo	75 °C

Fisch		110 °C	80 – 120 min pro Kilo	65 °C

Die angegebenen Zeiten sind Schätzwerte, die Dir die Planung erleichtern sollen. So weißt Du in etwa, wann Du den Smoker einschalten solltest und wann das Fleisch gar ist. Je nach Wetter und anderen Faktoren können die Zeiten aber abweichen.

Hot Tip: Übrigens: Unter https://www.charbroil.de/rezepte findest Du leckere Rezepte für den Char-Broil Digital Smoker. Wusstest Du zum Beispiel, dass Du in Deinem Smoker auch Käse räuchern kannst?

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