The True Gröstl

Das Tiroler Gröstl Rezept

Tiroler Gröstl ist ein Pfannengericht aus Österreich mit einer langen Tradition. Das Original wird aus gekochten Kartoffeln und kleingeschnittenem Fleisch vom Rind oder Schwein, fein gewürfelten Zwiebeln und Champignons, Pfeffer, Salz, Kümmel Petersilie und Majoran zubereitet. Ursprünglich galt dieses Essen als Resteverwertung, da man so die zu viel gekochten Kartoffeln vom Vortag wunderbar verwerten konnte. Traditionell werden die gebratenen Kartoffeln und das Fleisch mit einem Spiegelei garniert. Das Ei lassen wir bei unserem Tiroler Gröstl Rezept allerdings weg.

1000 Variationen der Salsiccia

Die Salsiccia ist eine pikant gewürzte Wurst aus Italien. Zur Herkunft der Salsiccia erzählt man sich unterschiedliche Geschichten. In einer davon schenkte die lombardische Königin Theudelinde den Bürgern von Monza ihr eigens erfundenes Rezept. Die wohl bekannteste Art der Salsiccia ist die „Salsiccia fresche di maiale“ aus Schweinefleisch, die mit vielen Kräutern und Gewürzen und Zucker verfeinert wird.

Salsiccia-Variationen gibt es in Italien unendlich viele. Fast jede Region hat dabei ihr eigenes Rezept entwickelt. Während in der Emilia-Romagna die Wurst gekocht wird, kommen in den Abruzzen Honig und Leber in die Wurst. Neben Schweinfleisch wird in einigen Regionen auch Wildfleisch, wie zum Beispiel Wildschwein oder Hirschfleisch verwendet oder auch einfach Rind- und Schweinefleisch gemischt. Zubereitet wird die Salsiccia meist als herkömmliche Bratwurst auf dem Grillrost oder in der Pfanne. Aber Achtung: Salsiccia sollte immer frisch verwendet werden, denn sie ist eine Rohwurst und verdirbt schnell. Salsiccia bedeutet übersetzt übrigens schlicht Wurst.