The Thirsty Fish

Name: The Thirsty Fish
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8
Cuisine: 1
Ingredients: 1 - Lachsfilet auf der Haut, mit Schuppen, entgrätet; 1 - Dose Gingerbeer; 1 - Tabasco grün; 4 - große Fleischtomaten; 1 - Bund Frühlingszwiebel; 1 - Zehe Knoblauch; 1 - Bund Koriandergrün (Cilantro); 2 - Limetten; 1 - natives Olivenöl; 1 - Meersalz; 1 - schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

10 Min.

Grillzeit

20 Min.

Portionen

6-8

Ganze Lachsseite mit Gingerbeer, Tabasco grün, Sellerie und Pico de Gallo

Zutaten

1,8 kg Lachsfilet auf der Haut, mit Schuppen, entgrätet

FÜR DEN LACK

1 Dose Gingerbeer
2 EL Tabasco grün

FÜR PICO DE GALLO

4 große Fleischtomaten
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Bund Koriandergrün (Cilantro)
2 Limetten
natives Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Rezept-Tipps

HOT TIP

Unser Kettleman Holzkohlegrill mit Deckel eignet sich besonders gut, um Lachs zuzubereiten. Dank des eingebauten Deckelthermometers kannst Du dabei die Temperatur ganz einfach überwachen. So bekommst Du einen perfekt gegarten und saftigen Lachs mit leichtem Raucharoma. Im Übrigen: Tausche doch einmal das Ginger Beer in unserem Rezept gegen Ginger Ale aus und bereite so eine leckere Ginger Ale Marinade zu.

Anleitung

Liste Schritt

Schritt 1 von 4

Die Zutaten für den Lack in kleiner Kasserolle aufkochen und die Flüssigkeit etwas reduzieren.

Den Fisch auf der Hautseite offen grillen bis er fast durchgezogen ist. Der Fisch wird dabei nicht bewegt und gart komplett von der einen Seite durch, dabei wird er alle 5 Minuten mit dem Lack bepinselt. Der Lachs ist fertig, wenn die Haut unten schön verkohlt ist und er obenauf noch leicht glasig ist.

Für die Pico de Gallo Salsa die Tomaten würfeln, Frühlingszwiebel fein runterschneiden, Knoblauch hacken, Koriandergrün zupfen, mit Limettensaft und Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Salsa auf dem Fisch anrichten.

Hot Tip

This dry and fruity Beefsteak Club Malbec Rosé is ideal for lighter meats or seafood. Try it with sea bream, skewered prawns, fresh salmon or barbecued oysters.

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