The Charbroiler

Name: The Charbroiler
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 4
Cuisine: 1
Ingredients: 1 - Hähnchen ganz; 1 - helles Lager; 1 - Meersalz; 1 - heller Muskovadozucker; 1 - Cayenne; 2 - Knollen Knoblauch; 1 - natives Olivenöl

Vorbereitung

15 Min.

Marinierzeit

24 Std.

Grillzeit

3 Std.

Portionen

Whole free-range chicken in a brine of beer and cayenne, roasted garlic cream

Zutaten

1,5 kg Hähnchen ganz

FÜR DEN BRINE

2 l helles Lager
100 g Meersalz
2 EL heller Muskovadozucker
3 EL Cayenne

FÜR DIE KNOBLAUCHCREME

2 Knollen Knoblauch
3 EL natives Olivenöl

Rezept-Tipps

HOT TIP

Knoblauchknollen können im Ganzen auf das Rost deiner Professional Line gelegt werden. Der Knoblauch ist fertig, wenn die Knollen schön weich sind

Anleitung

Liste Schritt

Schritt 1 von 3

Alle Zutaten für den Brine zusammenbringen und verrühren bis Salz und Zucker komplett aufgelöst sind. Anschließend das Huhn im Ganzen 1- 2 Tage im Brine im Kühlschrank liegen lassen.

Im Big Easy bei niedrigster Temperatur ca. 3 Stunden smoken bis zu einer Kerntemperatur von mind. 72°C.

Die Knoblauchknollen im Ganzen auf dem Rost grillen bis sie schön weich sind, dann auskühlen lassen. Nun anschneiden, ausdrücken, mit dem Olivenöl verrühren und nach Geschmack salzen.

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