The Brillant Flat
The Brillant Flat
Ganzes U.S. Bavette Steak mit gebrannter Paprika, Pomelo-Segmenten und Wacholderbutter
Zutaten
- 1 ganzes Bavette Steak vom U.S. Primebeef, ca. 2 kg
- 4 rote Spitzpaprika
- 1 mittelgroße Pomelo
FÜR DIE BUTTER
- 250 g Butter
- 1 EL Wacholderbeeren
- Meersalz
Anleitung
1
Die in einer Kasserolle angedrückten und zerhackten Wacholderbeeren leicht rösten. Die Butter in Würfeln dazugeben und die Hitze reduzieren. Die Butter unterrühren, temperieren und mit Meersalz abschmecken, dann beiseitestellen.
2
Die Paprika der Länge nach halbieren, entkernen und kräftig zornig grillen bis die Haut verkohlt ist. Danach ebenfalls abgedeckt beiseitestellen.
3
Die Pomelo pellen und in die einzelnen Segmente zerlegen. Das Bavette von Sehnen und Silberhaut befreien und im Ganzen kräftig von beiden Seiten angrillen.
4
Den Deckel schließen und bei ca. 200 Grad 8 Minuten lang weitergaren bis das Bavette eine Kerntemperatur von ungefähr 56°C erreicht. Danach 10 Minuten ruhen lassen.
5
In der Zwischenzeit die Paprika abziehen und kleinschneiden, das Fleisch tranchieren, Meersalz draufgeben und die Paprika mit der Pomelo zusammen auf dem Fleisch anrichten. Abschließend einen fetten Löffel Wacholderbutter dazu.
Rezept ausprobiert?
Klicke auf die Sterne, um eine Bewertung abzugeben.
-
BBQ SIRLOIN STEAK WITH CHIMICHURRI SAUCEVorbereitung: 10 Min.Grillzeit: 25 Min.2-4 Portionen -
The Eye of the TigerVorbereitung: 10 Min.Grillzeit: 25 Min.2 Portionen -
Best Steak & Eggs in the World - mit Spiegelei von der GrillplatteVorbereitung: 15 Min.Grillzeit: 20 Min.2 Portionen -
The ButterscotchVorbereitung: 10 Min.Grillzeit: 20 Min.2-3 Portionen