Sun Roasted

Guacamole zum Grillen selbst gemacht

Besser bekannt ist Guacamole aus dem Fruchtfleisch der rohen Avocado. Genauso gut kann aber der Avocado Dip aus gegrillter Avocado zubereitet werden. Bei der Zubereitung von gegrillter Avocado solltest Du lediglich darauf achten, dass diese nicht zu lange der Hitze des Grills ausgeliefert ist, da sie sonst bitter werden kann.

Guacamole kann auch süßlich zubereitet werden mit Limette oder Zitrone und braunem Zucker. Da die Avocadocreme durch Oxidation an der Luft schnell braun wird, solltest Du immer ein wenig Zitronensaft hinzufügen. Die Ascorbinsäure in der Zitrone hilft dabei, eine unansehnliche Verfärbung der Avocado zu verlangsamen. So sieht Deine Guacamole zum Grillen länger appetitlich aus und bekommt zudem geschmacklich eine angenehme Säure und Frische.

Was ist eine Focaccia?

Eine Focaccia ist ein rundes Fladenbrot aus Hefeteig, das ursprünglich aus der italienischen Stadt Genua kommt und von vielen besonders als Wegbereiterin der Pizza geschätzt wird.

Die Grundzutaten einer jeden Focaccia sind Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl. Die Original-Focaccia, die sogenannte Focaccia alla genovese, wird nur mit ein wenig Olivenöl bestrichen und mit Meersalz und Kräutern, wie zum Beispiel Rosmarin, gewürzt. Diese Variante mit Rosmarin ist wohl die bekannteste und verbreitetste Zubereitungsart der Focaccia. Sie wird häufig zu Antipasti, als Vorspeise, Beilage oder als Snack serviert und passt auch perfekt zu Deinem nächsten Grillabend.

Die verschiedenen Gesichter des italienischen Fladenbrotes

In Italien gibt es viele von Region zu Region unterschiedliche Variationen der Focaccia. In der Region Emilia-Romagna wird Focaccia zum Beispiel mit Tomaten belegt und „Torta Salata“ oder „Spianata“ genannt. In der Stadt Viareggio, in der nordwestlichen Toskana, wird dem Hefeteig Malz zugesetzt. In Mittelitalien wird die Focaccia mit Sardellen und Oliven verfeinert und in Neapel wird der Teig zu einem Ring geformt und „Tortano“ genannt. In Apulien werden bei der sogenannten Pudicca Tomaten, Knoblauch und Öl in den Teig gegeben. Berühmt ist auch die Focaccia al formaggio, die mit geschmolzenem Käse bedeckt ist. Sie kommt ursprünglich aus der Stadt Recco in der Nähe von Genua.

Im nordwestlichen Italien ist zudem die Focaccia dolce (dt. süße Focaccia) sehr beliebt. Mit Rosinen, Honig und anderen süßen Zutaten eignet sich die Focaccia dolce wunderbar als Dessert. Eine andere süße Variante der Focaccia ist die Focaccia veneta, die gesüßte Focaccia aus Venedig. Sie wird zu Ostern gegessen und basiert auf Eiern, Zucker und Butter (statt Olivenöl und Salz).

Avocado, eine Superfrucht

Die Geschichte der Avocado beginnt ca. 5000 v. Chr. in Mittelamerika. Schon die Azteken kultivierten die birnenförmige Frucht und wussten ihren milden, buttrigen, leicht nussigen Geschmack zu schätzen. Die inzwischen weltweitbekannte und -gefragte Avocado gilt, dank ihrer zahlreichen Nährstoffe und Vitamine, als sogenanntes Superfood. Sie soll bei einem regelmäßigen Verzehr das Risiko für einen Herzinfarkt und Schlaganfall verringern. Im Übrigen gilt die Avocado aus botanischer Sicht als Beeren, weshalb ihre Frucht dem Obst zuzuordnen ist. Die Früchte werden, sobald sie eine handelsübliche Größe erreicht haben, geerntet. Erst dann beginnt der mehrtägige Reifeprozess. Die in den Sommermonaten bei uns erhältlichen Früchte stammen zumeist aus Afrika oder Israel. Dabei bekommt man vorwiegend zwei der ca. 400 Sorten – die grüne Fuerte- oder die dunkelbraune bis schwarze Hass-Avocado.