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Kräuter-Reh im Wald

Kräuter-Reh im Wald

Name: Kräuter-Reh im Wald
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Cuisine: German
Ingredients: 2 - Rehfilets; 1 - Salz und Pfeffer; 1 - Wildkräuter (z.B. Brennesseln, Spitzwegerich, Taubnessel, Vogelmiere, Sauerklee, Löwenzahn); 1 - Apfelessig; 1 - Tabasco grün; 1 - kaltgepresstes Rapsöl; 1 - Salz; 1 - Zucker; 1 - Weizenmehl (Typ 405); 1 - kaltgepresstes Rapsöl; 1 - Backpulver; 1 - Salz; 1 - Wasser

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Vorbereitung

40 Min.

Grillzeit

15 Min.

Portionen

Reh mit Wildkräuter-Salat

Zutaten

FÜR DAS KRÄUTER-REH

2 Rehfilets
Salz und Pfeffer

FÜR DEN WILDKRÄUTERSALAT

40 g Wildkräuter (z.B. Brennesseln, Spitzwegerich, Taubnessel, Vogelmiere, Sauerklee, Löwenzahn)
1 TL Apfelessig
1 TL Tabasco grün
1 TL kaltgepresstes Rapsöl
1/2 TL Salz
1 TL Zucker

FÜR DAS PFANNEBROT

100 g Weizenmehl (Typ 405)
1 TL kaltgepresstes Rapsöl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
50 ml Wasser

Anleitung

Liste Schritt

Schritt 1 von 6

Alle Zutaten für das Brot in einer Schüssel zu einem Teig verkneten (ca. 5 Minuten kneten bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt) und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Für das Wildkräuterdressing alle Zutaten verrühren.

Den Teig zu zwei dünnen (ca. 2 mm) Fladen ausrollen und bei 160 – 180 Grad beidseitig grillen.

Das küchenfertige Rehfilet bei 180 – 200 Grad auf dem Grill von allen Seiten insgesamt drei Minuten grillen und neben dem Grill fünf Minuten ruhen lassen.

Die Wildkräuter mit dem Dressing behutsam marinieren.

Anrichten und nach Geschmack etwas grobes Meersalz und Pfeffer über das Filet geben.

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