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„Dragon’s Delight“ – Rauchige Aubergine mit Würzpaste und Pistazien

„Dragon’s Delight“ – Rauchige Aubergine mit Würzpaste und Pistazien

Name: „Dragon’s Delight“ – Rauchige Aubergine mit Würzpaste und Pistazien
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: 1
Ingredients: 1 - Aubergine, ganz; 1 - Teriyakisauce; 1 - rote Chilis; 1 - Knoblauch; 1 - Ingwer; 1 - Meersalz; 1 - schw. Pfeffer; 1 - Limette; 1 - Mascarpone; 1 - Pistazien, geröstet, gesalzen; 1 - Olivenöl; 1 - Kräuterseitlinge

Vorbereitung

15 Min.

Grillzeit

25 Min.

Portionen

Dieses kreative Grillrezept bringt die ganze Vielfalt des BBQ's auf Deinen Teller: Außen knusprig, innen samtweich. Die Aubergine wird auf dem EVOLVE® Gasgrill perfekt gegart und erhält ein unvergleichliches Raucharoma. Dazu kommt eine feurige Würzpaste aus Chili, Knoblauch und Ingwer, die dem Gericht ordentlich Charakter verleiht. Verfeinert wird alles mit Teriyakisauce, einem Klecks Mascarpone, knackigen Pistazien, frischem Limettenabrieb und dem süß-säuerlichen Frischekick von Limettensaft. Ein intensives Zusammenspiel, das überrascht: vegetarisch, raffiniert und einfach „Dragon’s Delight“.

Zutaten

2 Stk. Aubergine, ganz
80 g Teriyakisauce
20-40 g rote Chilis
40 g Knoblauch
40 g Ingwer
40 g Meersalz
20 g schw. Pfeffer
4 Stk. Limette
80 g Mascarpone
40 g Pistazien, geröstet, gesalzen
40 g Olivenöl
120 g Kräuterseitlinge

Anleitung

Liste Schritt

Schritt 1 von 8

Den EVOLVE® Gasgrill vorheizen: Eine Seite auf ca. 250 °C, die andere auf ca. 180 °C einstellen.

Auberginen grillen: Die Auberginen im Ganzen – inklusive Strunk – auf der 180 °C heißen Seite bei geschlossenem Deckel rundum angrillen, bis sie weich und durchgegart sind. Dies dauert etwa 20 Minuten.

Abkühlen lassen: Die Auberginen vom Grill nehmen und kurz abkühlen lassen.

Würzpaste zubereiten: Währenddessen aus geschältem Ingwer, Knoblauch, frischen Chilis, etwas Olivenöl und einer Prise Meersalz eine Würzpaste herstellen – z. B. mit Mörser oder Mixer.

Auberginen vorbereiten: Die Auberginen der Länge nach bis etwa zur Hälfte einschneiden, auffächern und vorsichtig etwas flachdrücken. Die Schnittflächen großzügig mit der Würzpaste bestreichen.

Knusprig grillen: Die marinierten Auberginen auf der 250 °C heißen Seite erneut grillen, bis die Oberfläche knusprig wird und leichte Röstaromen entstehen – ruhig etwas Farbe nehmen lassen.

Pilze grillen: Die Kräuterseitlinge längs in ca. 0,8 cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls auf der heißen Seite des Grills goldbraun angrillen.

Finalisieren und servieren: Die knusprigen Auberginen vom Grill nehmen und mit Teriyakisauce bestreichen. Mit einem Klecks Mascarpone toppen, fein gehackte Pistazien darüberstreuen sowie etwas Limettenabrieb und frischen Limettensaft darüber geben. Guten Appetit!

Empfehlung für dieses Rezept

Art. Nr. # 140992

EVOLVE® Gas

UVP 899,00 €

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