Spießgesellen
Spießgesellen
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Gemischte Spieße mit Tandoori- und Portweinmarinade
Zutaten
- 1 Barberie-Entenbrust männlich, mit Haut
- 1 kleiner Kopf Blumenkohl
- 150g Naturjoghurt
- 2 EL Tandooripaste
- 400g Lachsfilet in Würfeln
- 2 Feigen
- 100ml Portwein rot
- natives Olivenöl
- Meersalz
- schw. Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
- 2 Paprika rot oder gelb
- 1 Vanilleschote
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- etwas Tabasco Sriracha
Anleitung
1
Die Entenbrust der Länge nach in fingerdicke Streifen schneiden (Haut dran lassen).
Hot Tip
Das Geflügel zertrennst Du am einfachsten mit einer Fleischschere.
2
Den Blumenkohl putzen und in nicht zu kleine Röschen teilen.
3
Naturjoghurt und Tandooripaste mischen und die Entenstreifen und Blumenkohlröschen darin für etwa 3-4 Stunden einlegen.
4
Nun die Feigen halbieren oder je nach Größe vierteln und zusammen mit den Lachswürfeln ebenfalls für etwa 3-4 Stunden in Portwein einlegen.
5
Den All-Star auf ca. 180°C einpegeln und die Spieße auf dem heißen Rost, unter mehrmaligem wenden ca. 12 min fertiggrillen.
6
Währenddessen Strunk und Kerngehäuse aus der Paprika entfernen und diese fein würfeln.
7
Die Paprika mit Vanillemark, Salz, Zucker, Olivenöl, Orange und Zitrone abschmecken und je nach Geschmack etwas Tabasco Sriracha dazugeben.
8
Die fertigen Spieße mit Meersalz und Pfeffer würzen und anrichten!!
Guten Appetit!!
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